Queso reblochon mercadona

Queso Reblochon: una delicia francesa

El queso Reblochon es una verdadera joya de la gastronomía francesa. Originario de la región de Saboya, en los Alpes franceses, este queso de leche cruda de vaca es reconocido por su sabor cremoso y suave. Su historia se remonta siglos atrás, y hoy en día se ha convertido en uno de los quesos más apreciados tanto en Francia como en el resto del mundo.

El origen y la fabricación del queso Reblochon

El queso Reblochon se elabora en pequeñas granjas de la región de Saboya, siguiendo una tradición antigua transmitida de generación en generación. La leche utilizada para su producción proviene de vacas que pastan en las montañas alpinas, lo que le otorga su distintivo sabor.

El proceso de fabricación del queso Reblochon comienza con el ordeño de las vacas, y posteriormente se utiliza solo una parte de la leche obtenida. Esta técnica del "reblochón", que da nombre al queso, consiste en ordeñar nuevamente a las vacas después de haber pasado por la inspección del controlador de la leche. Esta segunda extracción contiene una leche más rica en grasa y proteínas, fundamental para la calidad y el sabor característico del queso.

Una vez obtenida la leche reblochada, se procede a la coagulación mediante la adición de cuajo natural. Después de la coagulación, la masa se corta y se moldea en forma de pequeñas ruedas de queso. Posteriormente, se realiza el prensado y se lleva a una sala de maduración durante un período de aproximadamente tres semanas.

Características y sabor del queso Reblochon

El queso Reblochon se destaca por su corteza rosada y aterciopelada, que protege una pasta cremosa de color marfil. Su textura es suave y fundente, mientras que su sabor es delicado y ligeramente avellanado.

Una de las peculiaridades del queso Reblochon es su aroma característico, que recuerda a las hierbas de montaña y la frescura del pasto alpino. Su sabor equilibrado y su textura untuosa hacen que sea ideal para disfrutarlo tanto solo como acompañado de pan crujiente y una copa de vino tinto.

Recomendaciones para degustar el queso Reblochon

El queso Reblochon se puede disfrutar de diferentes maneras. Para apreciar plenamente su sabor, se sugiere que se saque del refrigerador al menos una hora antes de su consumo, para que alcance la temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se desarrollen plenamente y la textura se vuelva aún más cremosa.

Este delicioso queso también se puede degustar en diversas recetas, como la famosa tarta de Reblochon, donde se combina con patatas, cebolla, tocino y crema. También puede ser una excelente opción para acompañar una tabla de quesos, donde se puede apreciar su sabor única al lado de otros quesos complementarios.

Preguntas frecuentes sobre el queso Reblochon

1. ¿El queso Reblochon es apto para personas intolerantes a la lactosa?

Aunque el queso Reblochon se elabora con leche cruda, el proceso de fermentación contribuye a reducir los niveles de lactosa. Sin embargo, es recomendable consultar con un especialista o probar una pequeña cantidad si se padece intolerancia a la lactosa.

2. ¿Cuál es la mejor forma de conservar el queso Reblochon?

Para conservar el queso Reblochon en óptimas condiciones, se recomienda envolverlo en papel de cocina o papel encerado y guardarlo en la parte menos fría del refrigerador. Es importante evitar el contacto directo con otros alimentos fuertes, ya que podría alterar su sabor.

3. ¿El queso Reblochon es seguro para consumir durante el embarazo?

Debido a que el queso Reblochon se elabora con leche cruda, se considera un queso de pasta blanda y, por lo tanto, existe un pequeño riesgo de contaminación con listeria. Se recomienda a las mujeres embarazadas evitar el consumo de quesos de este tipo y optar por quesos pasteurizados como medida de precaución.