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Calcots: descubre el sabor de Cataluña en tu hogar

Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con sabores únicos, seguramente has oído hablar de los calcots. Estos deliciosos vegetales originarios de Cataluña se han convertido en un auténtico fenómeno gastronómico en los últimos años. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los calcots, desde su origen y cultivo hasta cómo prepararlos en casa y disfrutar de su exquisito sabor.

Origen y cultivo de los calcots

Los calcots son una variedad de cebolla tierna muy popular en la región de Cataluña, en el noreste de España. Su cultivo se remonta a más de un siglo atrás, cuando un agricultor de la localidad de Valls, en la provincia de Tarragona, decidió replantar unas cebollas que no habían crecido adecuadamente. El resultado fue un nuevo vegetal alargado y dulce, que pronto se ganó el paladar de los habitantes de la zona.

Los calcots se cultivan principalmente en invierno y principios de primavera, ya que necesitan bajas temperaturas para desarrollarse correctamente. Durante el proceso de cultivo, se protegen las hojas exteriores de la planta para evitar la exposición directa al sol, lo que contribuye a su sabor característico. Una vez que los calcots están listos para ser recolectados, se cortan y se preparan para ser vendidos o consumidos en variadas preparaciones culinarias.

Preparación y degustación de los calcots

La forma más tradicional y popular de disfrutar los calcots es a la brasa, en una técnica culinaria conocida como "calçotada". En una calçotada, los calcots se asan sobre brasas o parrillas hasta que la capa más exterior de las hojas se queme ligeramente. Luego, se retiran las capas quemadas y se sumergen los calcots en una salsa especial llamada "salsa romesco". La combinación de sabores resultante es sencillamente irresistible.

Sin embargo, los calcots también se pueden preparar de otras formas, como al horno, a la plancha o incluso cocidos en sopas o guisos. Su sabor dulce y su textura tierna hacen que sean un ingrediente versátil en numerosas recetas. Además, los calcots son ricos en fibra y vitamina C, lo que los convierte en una elección saludable para incluir en tu dieta.

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Preguntas frecuentes sobre los calcots

1. ¿Dónde puedo comprar calcots frescos?

Puedes comprar calcots frescos en nuestra tienda online, donde trabajamos directamente con agricultores de Cataluña para ofrecerte la mejor calidad.

2. ¿Cuál es la temporada de los calcots?

Los calcots se cultivan principalmente en invierno y principios de primavera, ya que necesitan bajas temperaturas para desarrollarse adecuadamente.

3. ¿Cómo se preparan los calcots?

La forma más tradicional de preparar los calcots es a la brasa, asándolos sobre brasas o parrillas hasta que la capa más exterior de las hojas se queme ligeramente. Luego se retiran las capas quemadas y se sirven con salsa romesco.

4. ¿Cuántas personas pueden disfrutar de una calçotada?

El número de personas que puede disfrutar de una calçotada depende de la cantidad de calcots que se preparen. Por lo general, se calculan alrededor de 6 a 8 calcots por persona.