Mercadona masa quebrada

¿Qué es la masa quebrada?

La masa quebrada es una preparación básica en la repostería y la cocina tradicional. Se trata de una masa crujiente que se utiliza como base para tartas saladas y dulces. Es conocida también como masa brisa o masa sablée debido a su textura desmenuzable y crujiente.

Ingredientes y elaboración

Para preparar la masa quebrada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Agua fría

La elaboración de la masa quebrada es relativamente sencilla. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubos. Añade la pizca de sal y trabaja la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa. Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco de agua fría para obtener una masa homogénea y maleable. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de utilizarla.

Usos de la masa quebrada

La masa quebrada es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de preparaciones. Algunos de los usos más comunes son:

• Tartas saladas: La masa quebrada es perfecta para hacer tartas saladas como quiche lorraine, quiche de verduras o tarta de cebolla caramelizada.
• Tartas dulces: También se utiliza como base para tartas dulces como la tarta de frutas, la tarta de manzana o la tarta de limón. Puedes rellenarla con tus frutas favoritas y cubrirla con una crema o una gelatina.
• Empanadas: La masa quebrada es ideal para preparar empanadas ya que su consistencia permite que la masa se mantenga crujiente incluso después de hornearla. Puedes rellenarlas de carne, pollo, verduras o cualquier otro ingrediente que prefieras.

Consejos para obtener una masa quebrada perfecta

Lograr una masa quebrada perfecta puede ser todo un desafío, pero con estos consejos lo conseguirás:

Utiliza ingredientes fríos

Es importante que la mantequilla y el agua que utilices estén bien fríos. Esto evitará que la masa se ablande demasiado y pierda su textura crujiente.

No trabajes demasiado la masa

Una vez que hayas añadido el huevo y el agua a la harina y la mantequilla, mézclalo solo lo justo hasta obtener una masa homogénea. Trabajar en exceso la masa puede hacer que se desarrolle el gluten y pierda su textura quebradiza.

Descansa la masa en la nevera

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de utilizarla. Esto permitirá que los ingredientes se asienten y que la masa se enfríe, lo que facilitará su manipulación sin que se pegue.

Ahora que conoces algunos trucos para conseguir una masa quebrada perfecta, ¡anímate a probar diferentes recetas y sorprende a tus invitados con deliciosos platos preparados con esta versátil base! Si tienes alguna pregunta sobre la masa quebrada, no dudes en dejarnos un comentario.

Preguntas y respuestas sobre la masa quebrada

¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?

Sí, puedes utilizar margarina en lugar de mantequilla, pero ten en cuenta que el sabor y la textura podrían verse afectados. La mantequilla le da un sabor más rico y una textura más crujiente a la masa quebrada, pero si prefieres utilizar margarina, asegúrate de que esté bien fría antes de mezclarla con la harina.

¿Puedo congelar la masa quebrada?

Sí, puedes congelar la masa quebrada para utilizarla más adelante. Envuélvela en papel film y guárdala en el congelador. Cuando quieras utilizarla, déjala descongelar en la nevera durante toda la noche antes de utilizarla.

¿Puedo añadir especias o hierbas a la masa quebrada?

Sí, puedes añadir especias o hierbas a la masa quebrada para darle un toque de sabor adicional. Puedes incorporar hierbas frescas picadas, como romero o tomillo, o especias en polvo, como pimentón o curry, según tus preferencias y el tipo de receta que estés preparando.

¿Cuál es la diferencia entre la masa quebrada y la masa hojaldrada?

La masa quebrada y la masa hojaldrada son dos preparaciones diferentes en cuanto a textura y elaboración. Mientras que la masa quebrada se caracteriza por ser crujiente y desmenuzable, la masa hojaldrada es más ligera y se caracteriza por tener capas de masa y mantequilla que le dan un aspecto hojaldrado. La masa hojaldrada requiere de un proceso más elaborado, ya que implica doblar y estirar la masa varias veces para crear las capas.