Hay levadura nutricional en mercadona

¿Qué es la levadura nutricional y por qué es tan popular?

La levadura nutricional es un tipo de levadura inactiva que se utiliza comúnmente como suplemento nutricional y condimento en la cocina vegana y vegetariana. Aunque su nombre puede resultar confuso, la levadura nutricional no debe confundirse con la levadura de cerveza o la levadura de panadería.

La levadura nutricional se obtiene a partir del cultivo de la especie Saccharomyces cerevisiae, que luego se inactiva mediante calor para detener su crecimiento. Esto significa que la levadura nutricional no se puede utilizar como agente leudante en productos horneados, pero conserva sus propiedades nutricionales y su sabor característico.

Beneficios nutricionales de la levadura nutricional

La levadura nutricional es conocida por su abundancia de vitaminas B. Es especialmente rica en vitamina B12, la cual es fundamental para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Esto la convierte en un suplemento valioso para personas veganas y vegetarianas, ya que la vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal.

Además de la vitamina B12, la levadura nutricional contiene otras vitaminas del complejo B como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6) y ácido fólico (B9). Estas vitaminas son esenciales para la producción de energía, el metabolismo de los nutrientes y la salud del sistema nervioso.

Otro beneficio nutricional de la levadura nutricional es su alta concentración de proteínas de alta calidad. Aproximadamente el 50-60% de su peso está compuesto por proteínas, lo que la convierte en una excelente fuente vegetal de aminoácidos esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Usos y cómo incorporar la levadura nutricional en la cocina

La levadura nutricional es un condimento versátil que puede mejorar el sabor de una amplia variedad de platos. Su sabor es similar al del queso, lo que la hace popular como sustituto de este ingrediente en recetas veganas.

Se puede espolvorear levadura nutricional sobre palomitas de maíz para obtener un aperitivo sabroso y nutritivo. También se puede agregar a salsas, aderezos de ensaladas, pastas, sopas y guisos para darles un sabor más rico y "quesoso". Incluso se puede utilizar como cobertura en pizza o nachos.

Además de su sabor, la levadura nutricional también puede mejorar la textura de ciertos platos. Por ejemplo, se puede utilizar para espesar salsas y cremas, o para darle una consistencia más cremosa a una salsa de queso vegana.

Preguntas frecuentes sobre la levadura nutricional

¿La levadura nutricional contiene gluten?

No, la levadura nutricional es naturalmente libre de gluten. Esto la hace apta para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

¿La levadura nutricional es adecuada para personas con alergia a la levadura?

La levadura nutricional es inactiva, lo que significa que ya no es capaz de crecer o fermentar. En la mayoría de los casos, las personas con alergia a la levadura pueden tolerar la levadura nutricional sin problemas. Sin embargo, si tienes una alergia grave a la levadura, es recomendable consultar a un médico antes de consumirla.

¿La levadura nutricional aporta probióticos?

No, la levadura nutricional no contiene probióticos. Los probióticos son bacterias beneficiosas para la salud intestinal, mientras que la levadura nutricional pertenece a la categoría de hongos.

¿La levadura nutricional es alta en sodio?

La levadura nutricional puede contener una cantidad variable de sodio, dependiendo de la marca. Algunas marcas añaden sal durante el proceso de producción, mientras que otras no. Si estás siguiendo una dieta baja en sodio, es importante leer la etiqueta del producto para conocer su contenido de sodio.