Brandada de bacalao mercadona

Qué es la brandada de bacalao?

La brandada de bacalao es un plato tradicional de la cocina mediterránea que tiene sus raíces en la región de Provenza, Francia. Se trata de una receta a base de bacalao desmigado y mezclado con aceite de oliva, ajo, leche y patatas, hasta obtener una textura suave y cremosa.

Origen de la brandada de bacalao

La brandada de bacalao tiene una historia rica y fascinante. Se dice que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los pescadores de la región de Niza, en la costa sur de Francia, buscaban una forma de preservar el bacalao fresco durante los largos viajes en mar abierto.

La técnica original consistía en desalar el bacalao y mezclarlo con aceite de oliva para crear una pasta que se podía guardar durante semanas sin perder su sabor. Con el tiempo, la receta se fue perfeccionando y se incorporaron ingredientes como el ajo, las patatas y la leche, para obtener esa textura cremosa y suave que caracteriza a la brandada de bacalao actual.

Cómo se prepara la brandada de bacalao?

La preparación de la brandada de bacalao puede variar ligeramente según la región y la receta específica que se siga, pero en general, el proceso es bastante sencillo.

Ingredientes:

Para preparar una deliciosa brandada de bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Bacalao desmigado
• Aceite de oliva
• Ajo
• Leche
• Patatas

Elaboración:

1. Comienza por desalar el bacalao, sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas.

2. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

3. En una sartén, calienta aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.

4. Agrega el bacalao desmigado y cocínalo a fuego lento hasta que esté tierno.

5. Añade las patatas cocidas y machácalas con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Añade la leche poco a poco, hasta obtener la textura deseada.

7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Deja reposar la brandada de bacalao en la nevera durante al menos una hora antes de servir.

Usos y acompañamientos de la brandada de bacalao

La brandada de bacalao es un plato versátil que se puede disfrutar de distintas formas. A continuación, te presentamos algunas ideas para aprovechar al máximo este exquisito plato:

Como aperitivo o tapa:

Sirve la brandada de bacalao sobre pequeñas tostadas de pan crujiente y acompáñala con aceitunas, anchoas o encurtidos. Es una opción perfecta para disfrutar en una reunión con amigos o como entrante en una cena especial.

Como relleno de empanadas o canelones:

La textura cremosa de la brandada de bacalao la convierte en un relleno ideal para empanadas o canelones. Simplemente, coloca una porción en el centro de la masa y ciérrala adecuadamente antes de hornear. ¡Los resultados son deliciosos!

Como plato principal:

La brandada de bacalao también puede ser el plato principal de una comida. Acompáñala con una ensalada fresca y disfruta de su sabor único y reconfortante.

Preguntas frecuentes sobre la brandada de bacalao

1. ¿Se puede congelar la brandada de bacalao?

Sí, la brandada de bacalao se puede congelar sin problemas. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético y consumirla dentro de los 3 meses siguientes a su congelación.

2. ¿Cuál es la mejor forma de desalar el bacalao?

Para desalar el bacalao de forma efectiva, sumérgelo en agua fría y cámbiala cada 8 horas. El proceso puede llevar hasta 48 horas, dependiendo del grosor de las piezas de bacalao.

3. ¿Qué vinos maridan bien con la brandada de bacalao?

La brandada de bacalao marida muy bien con vinos blancos secos y afrutados, como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos resaltan los sabores del plato sin opacarlos.

Es importante recordar que la brandada de bacalao es un plato delicioso y versátil que seguro deleitará a tus comensales. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu paladar con esta preparación clásica de la cocina mediterránea!